中國(guó)飯店協(xié)會(huì)13日發(fā)布《關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的倡議書》，倡議全國(guó)飯店餐飲行業(yè)積極營(yíng)造文明用餐、節(jié)儉消費(fèi)的良好氛圍，將節(jié)約餐飲、“光盤行動(dòng)”推向深入。

倡議書說(shuō)，飯店餐飲企業(yè)要推進(jìn)餐飲節(jié)約、綠色發(fā)展常態(tài)化，通過小份菜和套餐的開發(fā)、提供公筷公勺雙筷、分餐制服務(wù)等養(yǎng)成健康的用餐方式。在顧客訂餐、點(diǎn)餐、加餐等環(huán)節(jié)，及時(shí)提醒顧客理性消費(fèi)，并在餐后主動(dòng)提供打包服務(wù)。

倡議書建議，飯店餐飲企業(yè)要引導(dǎo)消費(fèi)者在宴席消費(fèi)中摒棄“愛面子、講排場(chǎng)”的陋習(xí)，飯店餐飲企業(yè)在提供宴席服務(wù)時(shí)，既要尊重顧客消費(fèi)需求，又要體現(xiàn)綠色生活方式要求，科學(xué)設(shè)計(jì)菜單或套餐，合理安排宴席流程和餐臺(tái)數(shù)量，切實(shí)提升招牌菜特色菜質(zhì)量，引導(dǎo)顧客理性消費(fèi)。

倡議書說(shuō)，飯店餐飲企業(yè)要通過數(shù)字化管理合理采購(gòu)、降低損耗和存貨;鼓勵(lì)中央廚房等集中初加工配送等形式，減少原材料浪費(fèi)。各地行業(yè)協(xié)會(huì)要及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和典型，有針對(duì)性地開展主題鮮明、形式多樣、內(nèi)容豐富的餐飲節(jié)約實(shí)踐活動(dòng)，提高餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的節(jié)約意識(shí)，樹立綠色發(fā)展典范。

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