“巴拿馬瑰夏”——咖啡豆的天花板，這種咖啡豆產量稀少，只適宜生長在高海拔的深山之中，風味獨特。為了把高品質的巴拿馬瑰夏帶回中國，世界咖啡師大賽冠軍Anthony Douglas領銜瑞幸咖啡尋豆師團隊，跨越多個地區，深入咖啡農莊，一天品嘗一百多杯咖啡，只為帶回不一樣的美好風味。

　　2023年3月，瑞幸正式開啟全球尋豆計劃，WBC世界咖啡師大賽冠軍、瑞幸首席咖啡大師——Anthony Douglas領銜專業尋豆師團隊，奔赴產地源頭挖掘珍稀小眾的全新咖啡生豆，也從真正的生產第一線把控咖啡生豆品質，為大家帶回突破想象的美好風味。

　　本次浪漫之旅，瑞幸做了很多準備工作。他們配備了由WBC冠軍Anthony Douglas帶隊的豪華尋豆師團隊，團隊內共有10名Q-Grader，他們擁有專業知識和深厚的經驗，旨在保障尋豆任務的成功完成。目前，瑞幸的全球尋豆計劃已經開展了3個月，第一站在巴拿馬和埃塞俄比亞兩大產區進行。那么，尋豆師們都有哪些驚喜成果呢?瑞幸又是如何一步步打造品質好咖啡的呢?

　　探訪巴拿馬六大莊園——尋到寶藏瑰夏

　　當大西洋與太平洋的濕潤海風，吹過中美洲最南端的起伏山脈，造就出的優越氣候條件，結合源自巴魯火山的肥沃土壤，巴拿馬便成為咖啡豆生長的天選之地。當地出產的咖啡以獨特的花香和甜感著稱，尤其是當地的瑰夏品種，更是“精品咖啡中的精品”，其稀少的產量、高昂的價格，讓無數玩家望而止步。而瑞幸咖啡全球尋豆計劃的第一站就有巴拿馬，由Anthony Douglas領導的尋豆團隊訪問了咖啡種植農場和生豆處理工廠，從源頭處獲取寶藏產區的風味。

　　為找到一支最適合瑞幸的瑰夏，圍繞巴拿馬境內最高的巴魯火山，瑞幸尋豆師團隊穿雨林、翻山路，先后探訪柏林娜(La Berlina Estate)、圣特雷莎(Finca Santa Teresa)、極光(Finca la Aurora)等六大莊園，在一杯接一杯的啜吸、一輪又一輪的杯測、辛苦品嘗過上百杯咖啡后，一支蘊藏豐富莓果味和獨特花香的瑰夏脫穎而出，成為尋豆師團隊一致的選擇。找到“夢中情豆”之后，為了確保咖啡豆品質的穩定，瑞幸尋豆師團隊繼續嚴格把控咖啡豆的采摘、處理、保存和運輸環節，以便將其完美地帶入瑞幸咖啡。這支來之不易的瑰夏咖啡豆，又會帶來怎樣的精致好風味呢?

　　成立瑞幸埃塞辦公室——定制專屬花魁

　　除了巴拿馬之外，瑞幸全球尋豆計劃的第一站目的地還包括埃塞俄比亞。埃塞俄比亞是全球著名的高品質咖啡產區之一，也是瑞幸咖啡進口咖啡生豆的重要產地。僅在2022年，瑞幸咖啡就從埃塞俄比亞采購了1.7萬噸生豆，其中包括4千噸的精品咖啡豆。基于瑞幸與產地的多年深度合作，尋豆計劃到達埃塞俄比亞后，瑞幸在當地成立了品牌辦公室，為專業的尋豆師團隊提供近距離的支持，幫助他們在產區挖掘全新的咖啡風味。同時，為提升高品質咖啡豆的穩定供給能力，瑞幸在當地建立了規范化的工藝流程和常態化的品控標準，致力于進一步提升消費者的咖啡體驗。

　　瑞幸咖啡在埃塞俄比亞尋豆的一個重要目標，是采購具有珍稀名豆特點的“花魁”。這種咖啡豆風味獨特，口感豐富有層次，具有微妙的果酸和淡雅的花香。在2021/22產季，瑞幸采購了129.6噸“花魁5.0”(全國總進口量為196噸)，上架后很快售罄。為了提供更穩定的“花魁”豆供應，讓更多人品嘗品質好咖啡，2023年初，瑞幸與埃塞俄比亞當地莊園深度合作，推出了專屬的定制系列——SOE花魁。推出后，深受國人喜愛。隨著埃塞辦公室的工作開展，更多如SOE花魁般的瑞幸定制風味，相信也不再遙遠。

　　巴拿馬和埃塞俄比亞，只是瑞幸全球尋豆之旅一個開始。這支專業的尋豆團隊未來還將會去到更多的國家和產區，將更多寶藏風味帶回中國，為消費者帶來更好的咖啡體驗，帶回不一樣的品質好味~

(新媒體責編：wa12)