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外賣傭金持續(xù)重壓之下,北京餐飲業(yè)如何突圍?——行業(yè)呼吁:降成本、提品質(zhì)、促發(fā)展!

各會(huì)員單位:

近年來(lái),北京市餐飲業(yè)發(fā)展迅猛,外賣已成為不可或缺的消費(fèi)方式。但與此同時(shí),居高不下的外賣傭金正在加重餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)壓力,成為行業(yè)健康發(fā)展的掣肘。

甚至有些餐館,為了支付高昂的傭金,不得不削減食材成本,影響了餐飲品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn)。這不僅是商家的困境,也是消費(fèi)者面臨的潛在問(wèn)題。

有商戶反映,目前美團(tuán)等主流外賣平臺(tái)的綜合傭金高達(dá)20%-26%,這讓很大比例的餐飲商戶,尤其是中小微餐館,面臨利潤(rùn)被極限擠壓的困境。

北京作為全國(guó)餐飲業(yè)的風(fēng)向標(biāo),正在全力打造國(guó)際美食之都,高品質(zhì)餐飲和多元消費(fèi)場(chǎng)景成為城市新名片。北京市商務(wù)局等九部門曾聯(lián)合印發(fā)的《推動(dòng)北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展加快打造國(guó)際美食之都行動(dòng)方案》,明確提出:要提升餐飲品牌影響力、促進(jìn)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型、推動(dòng)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)。然而,如果外賣平臺(tái)不優(yōu)化傭金結(jié)構(gòu),餐飲企業(yè)的發(fā)展將受到嚴(yán)重掣肘,為實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)餐飲的愿景增添了很大阻力。

北京市大興區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)鄭重呼吁:

在此背景下,

一、外賣平臺(tái)應(yīng)優(yōu)化傭金機(jī)制,助力行業(yè)共贏

對(duì)小微商戶、社區(qū)餐館

目前外賣平臺(tái)已經(jīng)成為城市消費(fèi)的重要渠道,我們支持平臺(tái)的商業(yè)模式,但同時(shí)行業(yè)巨頭能承擔(dān)更多社會(huì)責(zé)任,與商戶共同良性發(fā)展,優(yōu)化傭金費(fèi)率,推出更具彈性的政策,例如:給予傭金減免,以支持民生消費(fèi),留住更多優(yōu)質(zhì)街頭美食。,比如針對(duì)深夜食堂、老字號(hào)、非遺美食等特色商戶提供優(yōu)惠政策,促進(jìn)北京餐飲的多樣性發(fā)展。

二、餐飲企業(yè)應(yīng)堅(jiān)持品質(zhì),提升自身競(jìng)爭(zhēng)力

雖然外賣傭金高,但北京餐飲行業(yè)仍然要把握高質(zhì)量發(fā)展的核心趨勢(shì):

優(yōu)化菜品

,提高產(chǎn)品附加值,用特色吸引顧客,而非僅靠低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。

強(qiáng)化品牌建設(shè)

,讓消費(fèi)者認(rèn)品牌,而非依賴平臺(tái)流量。

推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型

,利用私域流量、社群運(yùn)營(yíng)等方式增加復(fù)購(gòu)率,減少對(duì)外賣平臺(tái)的單一依賴。

三、消費(fèi)者應(yīng)理性選擇,支持優(yōu)質(zhì)商戶

消費(fèi)者同樣可以發(fā)揮積極作用

在外賣已成剛需的今天,:支持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、食材優(yōu)質(zhì)的餐廳,讓好餐廳能活下去。,如官方小程序、微信點(diǎn)餐等,減少平臺(tái)過(guò)度抽成對(duì)商戶的影響。理性對(duì)待外賣優(yōu)惠活動(dòng),不盲目追求低價(jià),而是用消費(fèi)選擇支持好商戶。

四、行業(yè)協(xié)會(huì)將積極發(fā)揮橋梁作用

北京市大興區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)將持續(xù)關(guān)注此問(wèn)題,并加強(qiáng)與各方溝通:

希望平臺(tái)也能夠積極跟協(xié)會(huì)對(duì)接,多傾聽各地協(xié)會(huì)的聲音。

積極對(duì)接外賣平臺(tái),反映行業(yè)訴求,爭(zhēng)取更合理的傭金體系,

為餐飲企業(yè)爭(zhēng)取更多政策支持

推動(dòng)北京市相關(guān)政策落地,,如降低外賣經(jīng)營(yíng)成本、優(yōu)化配送體系等。

外賣行業(yè)不應(yīng)成為餐飲行業(yè)的“掠奪者”,而應(yīng)該是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“共贏者”。

加強(qiáng)行業(yè)自律,推動(dòng)餐飲企業(yè)在提升品質(zhì)、優(yōu)化服務(wù)方面共同努力。

北京餐飲業(yè)一定能迎來(lái)更加健康、可持續(xù)的發(fā)展!

我們相信,在北京市政府的政策引導(dǎo)下,在行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲商戶、外賣平臺(tái)和消費(fèi)者的共同努力下,

北京市大興區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)

2025年3月14日

附協(xié)會(huì)呼吁文件:

(新媒體責(zé)編:zhangyang1125)

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