2021年ISOR主辦的世界Omega-3科技大會(World Congress of Omega-3 Science & Technology )于11月13-14日在線上全球直播。會議聚集了全球28位深耕于Omega-3領域的頂級專家和相關行業機構負責人，是Omega-3領域史上意義重大的、里程碑性的全球科技盛會。

 

Omega-3自1971被發現以來的半個世紀，已成為被全球研究最多最深的營養素之一。相信Omega-3在各個領域的科學發現終將轉化為實際可行的應用。會中專家們分享了：Omega-3脂肪酸及衍生物對孕期、生命早期營養、神經免疫系統發育、腸道菌群豐度、炎癥、心血管疾病等改善人體健康的積極作用。

世界Omega-3科技大會主席、美國哈佛醫學院麻省總醫院脂類醫學和技術研究室主任、國際Omega-3研究學會主席康教授指出，Omega-3脂肪酸對人體的作用具有系統性的益處，隨著科學技術在Omega-3領域的應用和發展，更多的問題和挑戰呈現在我們面前，我們將通過新的科學和技術發展得到高穩定、抗氧化、高含量、高生物利用率的Omega-3脂肪酸。新技術的發展讓我們未來有可能不僅僅是通過魚類，還可以通過其它動物得到新的Omega-3來源，如開發Omega-3脂肪酸肉、蛋、奶，可以讓人們在不改變日常膳食習慣的情況下獲得Omega-3脂肪酸的健康益處。

 

匯盛生物鐘博士參與世界Omega-3科技大會全球直播

響應會議的主旨，廈門匯盛生物有限公司教授級高級工程師鐘惠昌博士受邀出席了本次會議。鐘博士長期從事微生物發酵及活性物質應用研發，特別是裂壺藻定向發酵生產及其在原生DHA牛奶中的創新與應用技術已獲得中美發明專利授權，為全球產業化領先專利技術。

 

會議上，鐘博士就原生DHA乳制品的產業化初心、研發過程及產業化成果進行分享，重點闡述了什么是原生DHA純牛奶及其特點。

 

研發初心 -- 解決行業應用技術難點

 

如與會專家所述，DHA屬于Omega-3多不飽和脂肪酸，具有輔助改善視力、記憶力、心腦血管等功能。但由于DHA含有六個雙鍵，且所有雙鍵都處于非共軛體系，極易發生氧化、酸敗、聚合、雙鍵共軛等化學反應，特別是容易受本身結構、存在形式、溫度、光照、氧氣、水分和促氧化因子(如金屬離子)等因素的影響，導致DHA油脂氧化，從而影響DHA的功效和使用范圍。

 

持續探索 DHA新來源 -- 無需多次加工 ，抗氧化穩定性高，易吸收，日常膳食中容易獲得

 

經過多方面研究發現，除了常見的工業化產品魚油和藻油能提供DHA外，母乳中也含有豐富的DHA，這是哺乳動物特有的天然泌乳生成機制，但類似母乳的動物乳制品中的DHA含量卻比較低，所以嬰幼兒配方奶粉及兒童乳制品中都需要額外添加DHA作為營養補充。

 

通過進一步研究發現，乳制品中DHA含量不足原因主要是反芻動物的日糧營養中缺乏DHA來源。通過試驗室多條件和多因素的摸索，最終確定通過在反芻動物日糧中提供更容易被吸收的定向發酵裂壺藻粉HS01，其特點是DHA是存在于藻細胞內，保持了全細胞的完整性，對細胞不經過類似傳統破壁提取等加工破壞。

 

裂壺藻粉HS01已通過國家權威機構的安全性評價(經口毒性、三項遺傳、致畸等)。提取其中的DHA藻油，也已通過了安全性評價、輔助改善記憶評價(動物和兒童)。

 

匯盛生物鐘博士演講中，全球Omega-3領域專業聽眾超3.5萬人

原生 DHA純牛奶 -- 類母乳 DHA來源、無腥味、抗氧化、易吸收

 

原生DHA純牛奶，即奶牛通過攝入全細胞裂壺藻粉HS01之后擠出來的天然含有DHA的牛奶，這一過程類似哺乳媽媽通過膳食補充富含DHA的天然食物，經過母體代謝轉化到母乳脂肪中，存在于乳脂肪球膜內，同時乳脂肪球膜是DHA天然的保護屏障，具有獨特水包油乳化結構，是哺乳動物乳汁所特有的。通過采用流式細胞儀和氣質色譜進行分析，確定牛奶中的原生DHA是存在乳脂肪球膜中，其結構與存在形式與母乳類似。

 

通過穩定性測試，發現牛奶中的原生DHA比外添加到牛奶或奶粉中的DHA更加穩定。擠出來的純牛奶不僅DHA含量與母乳含量接近，也不會改變牛奶原有風味。

 

通過檢測評估，發現運用飼喂裂壺藻HS01所獲得的原生DHA純牛奶，除了含量與母乳接近之外，其甘油三酯結構上SN-2位DHA也與母乳類似，此種結構更穩定。通過進一步的實驗和攝入評估，發現原生DHA牛奶吸收效果確實比外添加效果更好，也更容易被機體所消化吸收。

 

匯盛生物 -- 用科技傳遞健康

 

廈門匯盛生物有限公司成立于2001年，是專注于定向發酵及DHA產業化的國家高新技術企業。裂壺藻藻種基因已獲得中美發明專利。

 

匯盛裂壺藻粉提供原生、有機DHA乳制品的產業化解決方案，為全球產業化領先專利技術。匯盛DHA藻油，自然純凈、安全優選，已獲得歐盟新資源、美國FDA GRAS及有機認證。

 

在未來發展的道路上，廈門匯盛以“用科技傳遞健康”為理念，在微生物定向發酵行業深耕，始終致力于供應更高品質的Omega-3不飽和脂肪酸，為健康事業增磚添瓦。

 

(新媒體責編：zpl05)