唐玖瓏糍粑制作技藝入選 四川省成都市 彭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

 

2022年7月，“唐玖瓏糍粑制作技藝”入選四川省成都市彭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，唐玖瓏糍粑制作技藝斬獲里程碑榮譽(yù)。繼行業(yè)認(rèn)可、消費(fèi)者認(rèn)可之后，“唐玖瓏”歷時(shí)10多年的時(shí)間，獲得了專業(yè)權(quán)威的認(rèn)定。

        一位匠人，一顆匠心

唐沖，少年學(xué)徒，師從川菜掌門(mén)人肖見(jiàn)明大師，兢兢業(yè)業(yè)，于1999年榮獲全國(guó)烹飪大賽冠軍，成為了業(yè)內(nèi)有名的川菜大師。而后數(shù)年如一日，他言傳身教培養(yǎng)了眾多川菜高手。在廚師領(lǐng)域，他在從原材料選擇到菜品出品方面要求極為嚴(yán)苛;在烹飪技藝的傳承方面更可以說(shuō)“吹毛求疵”了，因?yàn)樗�相信熟才能生巧�?/p>

對(duì)廚師來(lái)說(shuō)，唐沖，承于師，傳與徒，可得“傳承”二字。

        一款小吃，匠心出品

說(shuō)起四川，四川小吃是聞名遐邇的，這其中更繞不開(kāi)遍布川渝大街小巷的紅糖糍粑。毫不夸張的說(shuō)，這道老少咸宜的甜品小吃，幾乎承包了每一個(gè)川渝人的甜蜜童年。

2016年，唐沖先生創(chuàng)立了四川省唐玖瓏食品有限公司，希望用自己多年來(lái)積累的川菜烹飪經(jīng)驗(yàn)，讓四川小吃走出四川、走向世界，讓更多人領(lǐng)略到川菜的魅力和川渝的熱情。

當(dāng)烹飪大師與傳統(tǒng)特色小吃有了交集之后，如何將傳統(tǒng)特色小吃推向全國(guó)便成了一位匠人的使命。

21世紀(jì)初，紅糖糍粑尚未實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，延續(xù)著傳統(tǒng)手工打糍粑的制作工藝。為了完美復(fù)刻傳統(tǒng)手工糍粑的味道和口感，唐沖先生通過(guò)不斷的探索和嘗試，在數(shù)千次試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，成功研發(fā)出了能夠最大限度還原傳統(tǒng)手工糍粑口感的生產(chǎn)設(shè)備，并獲得多項(xiàng)專利技術(shù)。

除了設(shè)備改進(jìn)，唐沖先生還在糍粑的原材料上狠下功夫，耗費(fèi)大量人力物力前往各地甄選優(yōu)質(zhì)的糯米、甘蔗、黃豆等材料，再通過(guò)12道工藝、28道程序，復(fù)刻傳統(tǒng)手工糍粑的經(jīng)典味道，在現(xiàn)代化技術(shù)高度發(fā)達(dá)的今天，為消費(fèi)者帶去了充滿手工溫度和童年記憶的經(jīng)典小吃。

        傳承 創(chuàng)新 ，名揚(yáng)四海

在連年耕耘中，唐沖先生領(lǐng)導(dǎo)下的唐玖瓏始終堅(jiān)持“探索美食新境界”的理念，將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)技藝完美融合，先后推出了“唐玖瓏”、“晨盟”、“植田堂”、“凍貳捌”、“金沱”、“拾味熊貓”等知名品牌，研發(fā)出糍粑系列產(chǎn)品(紅糖糍粑、黑糖糍粑、手工糍粑、爆漿糍粑、鴛鴦糍粑、黑米糍粑、燕麥糍粑等)、酒鬼蠶豆豌豆系列、脆豆丁香魚(yú)等等極具四川特色的風(fēng)味小吃。

目前，唐玖瓏旗下的小吃產(chǎn)品，直供各大酒店、商超，已經(jīng)成為了國(guó)內(nèi)知名酒店的特色食品和休閑旅游產(chǎn)品，并且走出國(guó)門(mén)，遠(yuǎn)銷海外，收獲了天下美食愛(ài)好者的肯定與青睞。

        數(shù)載奔波，天道酬勤

成立多年來(lái)，唐玖瓏先后斬獲了“綠色健康放心食品單位”、“最四川特色食品”、“全國(guó)游客最喜愛(ài)的四川特色旅游產(chǎn)品”、“地標(biāo)美食代表性企業(yè)”和“地標(biāo)美食代表性傳承人”等多項(xiàng)殊榮，產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)創(chuàng)新均得到了權(quán)威部門(mén)的認(rèn)可。

從默默無(wú)聞的初創(chuàng)品牌到蜚聲海內(nèi)外的川味小吃領(lǐng)軍企業(yè)，從星星之火到燎原之勢(shì)……10多年時(shí)間里，唐玖瓏在創(chuàng)始人唐沖先生的帶領(lǐng)下，憑借嚴(yán)苛的品質(zhì)追求和蓬勃的創(chuàng)新熱情，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中強(qiáng)勢(shì)突起。

在行業(yè)、消費(fèi)者數(shù)年的市場(chǎng)驗(yàn)證之后，2022年7月，唐玖瓏糍粑制作技藝入選四川省成都市彭州非遺名錄。

對(duì)于本次入選，唐沖先生表示，糍粑制作技藝在彭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)榜上有名，這件事意義非凡，也是每一位匠心傳承人的榮耀。未來(lái)，唐玖瓏將繼續(xù)嚴(yán)把質(zhì)量、銳意創(chuàng)新，探索出一條高效、穩(wěn)健的發(fā)展之路，讓傳統(tǒng)特色小吃走上更大的舞臺(tái)。

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