從2020年“中糧福臨門70%+黑青稞掛面”成為國內(nèi)第一款獲得低GI食品和健康食品雙認證的產(chǎn)品開始，到如今三年多的時間，低GI食品認證已經(jīng)從全新的創(chuàng)新型認證成為業(yè)內(nèi)熟知的認證項目，參與低GI食品認證的品類和數(shù)量逐年增多，也逐漸成為消費者選購低GI食品的重要依據(jù)。

低GI飲食是預防和控制糖尿病、肥胖等慢性疾病的科學飲食

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國糖尿病患者約1.298億，患病率達11.2%;2023年我國超重和肥胖人數(shù)接近六億，成年人超重和肥胖比率高達48.9%。而這些慢性疾病正是因人們經(jīng)年累月不良的飲食和生活習慣所致。

近年來不斷有新的研究為低GI食品與各類慢性疾病防控的相關(guān)性添加新證據(jù)。已有研究表明低GI食品對預防和改善糖尿病、肥胖癥、心血管疾病、癌癥及阿爾茲海默癥等均有積極作用。而目前低GI食品已經(jīng)成為糖尿病患者和減重人群關(guān)注的焦點。

什么是GI值?GI值是指血糖生成指數(shù)，反映了餐后血糖的波動情況，GI值越大，升糖速度越快。食品的GI值與原料、加工方式等有關(guān)，一般GI值小于55為低GI食品，GI值大于70為高GI食品，介于兩者之間為中GI食品。我們?nèi)粘Ｒ悦酌鏋橹魇常�碳水化合物含量較高，也是最需要關(guān)注GI值的食物。所以，選購優(yōu)質(zhì)的低GI主食對于穩(wěn)定餐后血糖至關(guān)重要。

中糧福臨門70%+黑青稞掛面低GI食品認證成為低GI食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的里程碑

為了有效防控糖尿病等慢性疾病人數(shù)的持續(xù)攀升，國家相繼出臺了一系列相關(guān)政策，使低GI食品行業(yè)的創(chuàng)新性發(fā)展成為可能。但是總體來講，國內(nèi)低GI食品普及率仍比較低，低GI食品相關(guān)標準及規(guī)范較為欠缺，仍處于起始發(fā)展階段，存在很大的發(fā)展空間。

GGU低GI食品認證隨時代應運而生。2019年12月1日國家衛(wèi)健委發(fā)布的《食物血糖生成指數(shù)測定方法》正式生效，當月31日，全球綠色聯(lián)盟(北京)食品安全認證中心(簡稱GGU)成為該行業(yè)標準生效后，國內(nèi)首家在國家認監(jiān)委完成《低GI食品認證實施規(guī)則》和《低GI食品認證標志》的備案發(fā)布。

低GI食品認證標志

中糧福臨門70%+黑青稞掛面樹榜樣一馬當先。2020年8月，中糧福臨門70%+黑青稞掛面率先通過低GI食品和健康食品雙認證，準許在獲證產(chǎn)品外包裝上使用《低GI食品和健康食品認證標志》。這一方面標志著福臨門70%+黑青稞掛面的GI值以及其他各項質(zhì)量指標、安全指標和管理制度都達到相應的標準要求，另一方面也促使該產(chǎn)品必須持續(xù)保持低GI食品的規(guī)范要求，并接受定期的監(jiān)督檢查和檢測，不僅為消費者提供了可靠的選擇依據(jù)，也增加了產(chǎn)品的生命周期和競爭力，提高了品牌效力。

踐行初心，擔當使命。中糧作為大國重器，謀發(fā)展之策、盡央企之責，為推動食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和食品工業(yè)技術(shù)持續(xù)創(chuàng)新貢獻力量。福臨門70%+黑青稞掛面擔當?shù)虶I食品認證先鋒，成為推動低GI食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要節(jié)點。

推動低GI食品產(chǎn)業(yè)規(guī)范、有序、高質(zhì)量發(fā)展，詮釋新時代下央企的社會責任。中糧福臨門堅守“更安全、更營養(yǎng)、更健康”的品牌理念，創(chuàng)新性的開發(fā)出綠色、健康、高品質(zhì)的70%+黑青稞掛面，并率先進行GGU低GI食品認證，符合時代發(fā)展需要，為規(guī)范和推動低GI食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮重要作用，不僅體現(xiàn)了央企的責任與擔當，也守護了糖尿病和血糖異常人群的餐桌幸福。

推進低GI食品原料及工藝配方持續(xù)創(chuàng)新，體現(xiàn)了企業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力和核心競爭力。主食類食品做到低GI并非易事。一般谷類的碳水化合物含量在60-70%之間，GI值較高，因此，想要開發(fā)優(yōu)質(zhì)的低GI食品，首先需要控制主食中碳水的含量，選取營養(yǎng)價值高的低GI原料，其次是配方和加工工藝，不但要控制谷物中碳水的分解速度，也要保持其營養(yǎng)價值與良好風味。福臨門70%+黑青稞掛面正是經(jīng)過了嚴格的原料選擇以及不斷優(yōu)化、迭代產(chǎn)品配方和工藝研制而成。

1. 精選西藏隆子縣黑青稞為原料。福臨門70%+黑青稞掛面研發(fā)團隊精選多種雜糧進行比對，最終選取青稞作為原料，繼而對不同產(chǎn)地的青稞進行篩選，選擇了平均海拔高度3900m、日曬充足、富含β-葡聚糖及花青素的西藏隆子黑青稞。

2. 黑青稞70%足量添加，營養(yǎng)配比優(yōu)質(zhì)。為兼顧保留青稞粉的高營養(yǎng)價值和面條細膩爽滑筋道的口感，科研人員進行了70多種磨粉工藝和200多次不同黑青稞粉添加量試驗，最終確定黑青稞粉添加量超過70%，同時采用整粒破碎，低溫、低速物理研磨工藝以保留黑青稞糊粉層中的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。70%+黑青稞掛面每100g含16.1g蛋白質(zhì)和10.7g膳食纖維，每袋(360g)約含12.6克β-葡聚糖，做到了原料營養(yǎng)的高保留。

3. 極低鈉含量，高血壓人群友好型。福臨門70%+黑青稞掛面針對高血壓人群設計了無鹽配方，每100g含鈉量僅為10mg，減少了鈉的攝入，完全符合國家健康中國的減鹽戰(zhàn)略。

未來，低GI食品產(chǎn)業(yè)定會可預見性的持續(xù)快速發(fā)展。以消費者為中心，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，持續(xù)提升產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力，以及有效的認證和監(jiān)督將是推進低GI食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不竭動力。

參考文獻

常樂.低GI谷物食品研究進展[J].糧食與油脂.2022.

鄭敏.低GI食品的研究進展[J].內(nèi)江科技.2020

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