天然主張，至臻享受「世」間風味

春生萬物，食欲盎然;2024年4月12日至5月12日期間，由澳洲牛羊肉行業(yè)和世茂酒店攜手舉辦的“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”即將拉開饕餮序幕。

活動將采取十城聯(lián)動，包括上�？等R德酒店、上海佘山世茂洲際酒店、上海佘山茂御臻品之選酒店、紹興世茂皇冠假日酒店、寧波春曉世茂希爾頓逸林酒店、南京世茂濱江希爾頓酒店、長沙世茂希爾頓酒店、廈門康萊德酒店、武漢世茂希爾頓酒店、杭州濱江世融艾美酒店、世茂成都茂御酒店、世茂泰州茂御酒店在內(nèi)的十二家世茂旗下酒店將悉數(shù)參與其中。屆時，美食愛好者們將有機會在這些酒店的餐廳內(nèi)限時品鑒到以高品質(zhì)澳洲牛肉為主角的特別菜單，包括墨西哥風味澳洲牛肉小漢堡、秘制生腌澳洲牛里脊、炙烤澳洲安格斯戰(zhàn)斧、和風澳洲牛肉燴飯以及臺式澳洲牛肉面等，淋漓盡致地感受澳洲牛肉馳名世界的美食底蘊及多元創(chuàng)造力。

為更好地保證“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”特別菜單的出品及品質(zhì)，同時增強廚師的專業(yè)技能和對澳洲紅肉的了解，3月28日下午，一場“澳洲紅肉學院-世茂酒店研討會”在上海康萊德酒店成功舉辦。研討會上，來自世茂酒店經(jīng)營中心的餐飲經(jīng)營負責人章國瑞先生、澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)總經(jīng)理戴維明先生分別致歡迎辭。研討會亦邀請到澳洲羊肉大使、軼帆烹飪教育創(chuàng)始人朱一帆先生，為到場的世茂酒店餐飲精英們作澳洲紅肉的簡介，針對戰(zhàn)斧、板腱、里脊、后胸等部位的餐飲運用進行了專業(yè)精準的分切演示，并對推廣菜單中的菜品進行了烹飪制作以及配料做法的講解演示。

當晚，“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”發(fā)布晚宴的舉辦也標志著十城聯(lián)動、覆蓋十二家世茂旗下酒店的澳牛饕餮狂歡即將正式啟動。在場的行業(yè)精英及媒體嘉賓們共同見證了“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”的官宣，并第一時間試吃了推廣月的菜品。晚宴菜單由歡迎小食拉開序幕，五道式的正餐跨越山海，包羅時令風味，又在精選甜品車的甜蜜流動中完成幸福感十足的收束。起承轉(zhuǎn)合之間，不同部位的澳洲牛肉是當晚當仁不讓的絕對主角——

墨西哥風味澳洲牛肉小漢堡：這道菜取澳洲牛胸肉糜制作成的牛肉餅，撒上噴香的黑胡椒煎扒，入口時，食客們感受到酥松的面包、多汁的牛肉餅、綿密的牛油果醬、清新的番茄莎莎和爽辣的墨西哥辣椒片在口腔里交織成肉香、麥香、果香與椒香的迷人多重奏;

秘制生腌澳洲牛里脊：這道菜選取了薄切的安格斯牛里脊進行生腌，口感鮮嫩爽滑，牛里脊裹在黑面包棒上，簡單淋上黑蒜醬和橄欖油，與正當時令的水瓜柳、紅酢漿草等一并送入口中，滿口鮮潤淋漓的飽滿春意;

炙烤澳洲安格斯戰(zhàn)斧：霸氣磅礴的澳洲安格斯戰(zhàn)斧是大快朵頤的代名詞，烤至七成熟后涂抹上黃芥末、蔥花和意大利芹，蘸上滿滿的牛骨汁，緊接著便是肉食主義純粹境界的完美享受;

和風澳洲牛肉燴飯：燴飯的設(shè)計選用了油花更豐富、滋味更濃郁的和牛眼肉，在昆布湯中汆燙后平鋪在時令豌豆炒飯上，撒上大量的京蔥絲和京蔥脆，再配上溏心蛋和黑咖喱汁，在風味的平衡中將豐滿誘人的“飯張力”拉到十足;

臺式澳洲牛肉面：紅燒的烹飪方式適宜選用豐腴多汁的紅燒澳洲牛肋條或牛腱，搭配柔軟筋道的面條和解膩爽口的酸菜，給“中國胃”帶來妥帖的滿足感。

晚宴現(xiàn)場，兩位來自中國臺灣的澳洲肉類技術(shù)專家進行了澳洲牛肉的分切演示。他們曾在馬來西亞環(huán)球食品展終極年輕庖丁大賽獲得金牌，精湛的分切技術(shù)令現(xiàn)場嘉賓贊嘆不已。

澳牛之美，美在天然，是一整片大陸肥沃風土的“和盤托出”——四面環(huán)海的澳大利亞，因其陽光充裕、草木豐茂、水質(zhì)清潔、生態(tài)系統(tǒng)自成一體，成為牛羊生長無與倫比的理想之地。天然、科學的飼養(yǎng)方式，則意味著澳牛能夠充分地沐浴陽光、呼吸新鮮空氣、汲取自然牧草、自由奔走和正常作息，因而形成了牛肉肥瘦比例的絕妙平衡。加上標準化的屠宰方式，成熟、完善、嚴謹?shù)娜�產(chǎn)業(yè)鏈標準化體系，更讓澳洲牛肉的品質(zhì)有口皆碑，成為肉食愛好者一飽口福的理想之選。澳大利亞牛肉出口商BINDAREE為本次研討會及發(fā)布晚宴提供了澳洲牛肉贊助。

春和景明的人間四月天，“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”將通過品質(zhì)卓越、精彩絕倫的澳洲牛肉美食，邀請全國的饕客們共同體驗天然美味的至臻享受。此外，今年5月，澳洲牛羊肉行業(yè)還將攜手世茂酒店舉辦以澳洲牛肉為主題的烹飪比賽，讓更多從業(yè)者和消費者了解澳肉牛肉的多樣性。

澳洲牛羊肉行業(yè)

澳洲牛羊肉行業(yè)是代表澳洲牛羊肉生產(chǎn)商的非營利組織，通過與肉類行業(yè)與澳大利亞政府的合作，為澳洲紅肉產(chǎn)業(yè)提供市場拓展、產(chǎn)品推廣、科技研發(fā)等服務(wù)，促進澳大利亞牛羊肉及畜牧產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)盈利和可持續(xù)發(fā)展，更好地滿足社會及消費者的需求。澳洲牛羊肉產(chǎn)業(yè)包括近50,000個活畜生產(chǎn)商及加工商、出口商、全球的餐飲業(yè)和零售業(yè)，建立了健全的食品安全、品質(zhì)保證以及從牧場到餐桌的追蹤系統(tǒng)。目前，澳洲牛羊肉行業(yè)在大中華地區(qū)設(shè)有三個辦事機構(gòu)，分別是中國北京辦事處、中國上海辦事處、中國臺灣辦事處。

(新媒體責編：wa12)