為了釀出一瓶最好的青梅酒，梅見(jiàn)用了6年時(shí)間，在全國(guó)自建了4個(gè)青梅種植基地、建成了國(guó)內(nèi)最大的青梅酒工廠，全球最大的年份梅酒陶壇酒窖。

這些還僅僅只是硬件投入，最重要的是，梅見(jiàn)將6年來(lái)的釀制方法進(jìn)行了系統(tǒng)歸納，總結(jié)出了能釀出一瓶好梅酒的“梅見(jiàn)原果原釀釀制法”，向世界展現(xiàn)了梅見(jiàn)在新產(chǎn)品、全新高端品牌以及未來(lái)發(fā)展的全新路徑。

近日，梅見(jiàn)重磅推出了“原果原釀”系列產(chǎn)品，包含12度的原味梅酒，14度的橡木桶梅酒和15度的威士忌梅酒，均采用梅見(jiàn)原果原釀釀制法。

依托“梅見(jiàn)原果原釀釀制法”核心技藝，梅見(jiàn)向公眾展現(xiàn)了其在產(chǎn)品創(chuàng)新上的誠(chéng)意和努力：10種中國(guó)原生古早青梅為原料、2年陳手工單一高粱酒為基酒，整個(gè)釀造過(guò)程不使用任何添加劑，并以最能容納青梅酸性的容器——陶壇陳化一年以上。

4個(gè)青梅種植基地

中國(guó)是一個(gè)產(chǎn)梅大國(guó)，擁有百余種原生青梅品種，包括種植梅、古梅、野梅等。每一種青梅的風(fēng)味，都來(lái)源于與當(dāng)?shù)厮�土的相遇，它們相互成就，無(wú)法分割，導(dǎo)致了每個(gè)產(chǎn)區(qū)的青梅都有著獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)。

而青梅果原料對(duì)酒體品質(zhì)影響甚大，如何選定合適的青梅是梅見(jiàn)釀酒的第一步，對(duì)于這一點(diǎn)，梅見(jiàn)花了10年時(shí)間，做了大量的基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作，自建種植基地，做到從源頭把控品質(zhì)。

梅見(jiàn)幾乎走遍了中國(guó)的青梅產(chǎn)區(qū)，歷經(jīng)1700多次風(fēng)味研究測(cè)試，最終選定了10大梅種。如今，梅見(jiàn)分別在廣東普寧、四川大邑、福建詔安和云南洱源建立起屬于自己青梅種植基地，也建立了研究院和研發(fā)體系。

全球最大陶壇酒窖

2023年，梅見(jiàn)建立了世界上最大的梅酒陶壇酒窖。據(jù)了解，選擇陶壇為陳化容器，是因?yàn)樘諌�壁上有很多呼吸氣孔，增加微氧滲入量，才能讓這瓶梅見(jiàn)最為醇厚，利于酒體老熟。

當(dāng)8成熟新摘青梅摘果后立即清洗去蒂，繼而與單一高粱酒、黃冰糖一同入隆昌陶壇，足日原果純浸泡，低溫緩慢萃取梅香，產(chǎn)品果香明亮，酸味入魂。

陶壇的材質(zhì)獨(dú)特，是由優(yōu)質(zhì)的黏土經(jīng)過(guò)高溫?zé)�結(jié)而成，這種材質(zhì)不僅結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、安全衛(wèi)生，而且透氣和保溫效果極佳。更難能可貴的是，陶瓷壇子在燒制過(guò)程中會(huì)形成微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)能夠緩慢導(dǎo)入外界氧氣，促進(jìn)酒的酯化反應(yīng)和其他化學(xué)反應(yīng)，使酒的質(zhì)量得到顯著提升，口感更加醇厚。

從傳統(tǒng)上來(lái)說(shuō)，陶瓷酒壇一直也都是我國(guó)酒文化的重要載體。從遠(yuǎn)古時(shí)代開(kāi)始，陶瓷酒壇就被視為最佳的儲(chǔ)酒容器，它見(jiàn)證了釀酒技藝的發(fā)展與傳承。

(新媒體責(zé)編：wa12)