承德避暑山莊企業(yè)集團股份有限公司始建1949年，現(xiàn)有總資產(chǎn)20億元，利稅近7億元，占地1500畝，是河北省生產(chǎn)濃香型白酒最大的企業(yè)。“山莊”牌系列白酒是中國地理標志產(chǎn)品、中國白酒工業(yè)十大創(chuàng)新品牌、中華老字號、全國用戶滿意產(chǎn)品。

山莊老酒傳統(tǒng)釀造技藝始于康熙元年，傳承至今已經(jīng)360余年。山莊老酒傳統(tǒng)釀造技藝傳承譜系從第一代康熙元年1661年“涌泰泉”掌柜張?zhí)┤�開始到如今第十三代釀酒師任長城，經(jīng)過多代傳承人的努力，實現(xiàn)了山莊老酒獨有的釀造技藝。這期間既有歷代釀酒人“天、地、人”共釀核心要素的堅守，也有多年來酒界泰斗、國內(nèi)專家、學者的悉心指導，培養(yǎng)出了3000多名專業(yè)釀酒人，確保了山莊老酒傳統(tǒng)釀造技藝血脈賡續(xù)，后繼有人。

山莊集團作為中國酒文化的重要承載者，山莊釀酒師更是擔起釀酒大匠的重擔。為發(fā)掘、傳承、保護傳統(tǒng)的釀酒工藝、弘揚和推進中國白酒技藝，不斷的開展各種實驗研究，從白酒釀造原料種植研究、到白酒釀造微生物菌種選育研究、再到白酒釀造及風味調(diào)控研究、再到白酒釀造酒糟開發(fā)副產(chǎn)品技術(shù)研究、最后到白酒釀造產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究，從原料選取配比、生產(chǎn)工藝、菌種育培、操作手法、原酒蒸餾，到利用現(xiàn)代分子生物學技術(shù)、微生物育種技術(shù)、微生物種群分析技術(shù)，篩選傳統(tǒng)濃香酒曲、窖泥中的酵母菌、乳桿菌、己酸菌，建立固態(tài)發(fā)酵釀酒菌種庫等，期間我們的釀酒師全過程參與實踐，每一個小問題都是經(jīng)過試錯百次、千次，正是因為山莊釀酒師的這份堅持才成就了山莊老酒柔而甘甜，香遠溢湛的獨特口感，深得業(yè)內(nèi)好評，并因此山莊集團被評為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、河北省固態(tài)白酒釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院;是承德工業(yè)10強、河北輕工50強、河北民營百強、中國白酒行業(yè)30強企業(yè)。2008年山莊集團傳統(tǒng)釀造技藝被評為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

白酒行業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。山莊集團在承德、石家莊、邯鄲、邢臺、保定、滄州、秦皇島、張家口、唐山、廊坊、赤峰、朝陽、天津、北京、衡水15個大區(qū)有固定的辦事處，山莊釀酒師勞務品牌在各地吸納了眾多的城鄉(xiāng)勞動力從事酒類相關工作，先后為18000余名勞動力提供了就業(yè)機會。同時，山莊釀酒產(chǎn)業(yè)也帶動了其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如和山莊老酒合作的有農(nóng)業(yè)(原料)、造紙業(yè)、包裝業(yè)、印刷業(yè)、廣告業(yè)、設備、機械、生物工程制品(酶、酵母)、養(yǎng)殖業(yè)、物流運輸業(yè)等，所以間接的為30000余名勞動力提供了就業(yè)機會，因此可知，山莊釀酒產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟建設中起著重要的作用。

山莊老酒經(jīng)過70余年的發(fā)展，培養(yǎng)了技術(shù)人才崗位七大類，集團建立了規(guī)范高效的技能人才培養(yǎng)、實訓、成長的管理體系。2019年山莊集團認定為河北省職業(yè)技能等級自主評價試點企業(yè)，面向承德及周邊地區(qū)相關產(chǎn)業(yè)，建立全產(chǎn)業(yè)鏈的職業(yè)技能培訓評價體系，擁有釀酒師、品酒師、白酒釀造工、果露酒釀造工4個職業(yè)、19個工種。截止到2022年底，面向產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員開展了全方位職業(yè)技能等級培訓工作，累計培訓達2850人次，取得白酒釀造工329人，品酒師489人，其中，中高級品酒師101人，對818名產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員開展定向培養(yǎng)。山莊集團為了提高對白酒相關從業(yè)人員的專業(yè)鑒賞和品鑒能力，彰顯我公司在酒類行業(yè)的社會責任，公司與國家酒協(xié)培訓中心聯(lián)合開展品酒師資格培訓工作，邀請中國酒業(yè)協(xié)會培訓中心、行業(yè)專家、國家級白酒評委等領導專家進行授課，為合作的代理商、團購商等人群進行了釀酒知識的定向培訓，使參訓人員100%掌握了白酒釀造知識，77名學員取得了高級品酒師資格證書,8名學員取得了技師級以上資格證書，為酒類行業(yè)提供了專業(yè)保障;山莊集團還定期對代理商、團購商、地招人員、集團員工等開展釀造知識培訓，培訓內(nèi)容包含一瓶好酒標準、如何釀造一瓶好酒、釀酒環(huán)境、白酒發(fā)展史等，培訓人次每年達到1000人以上，為集團及社會輸出了上萬名人才，山莊釀酒師已成為白酒釀造業(yè)知名勞務品牌。

2022年山莊集團在平泉工業(yè)園區(qū)完成1000畝的征地，投資二十多億分階段建設山莊第二釀造基地，后期集團將引進、培養(yǎng)一批從事山莊釀酒研究的高級專業(yè)人才，形成專業(yè)齊全、梯隊合理、老中青相結(jié)合的釀酒研發(fā)和管理團隊，大規(guī)模招聘普通勞動力從事白酒釀造職業(yè)，積極開展山莊釀酒及相關產(chǎn)業(yè)的技術(shù)開發(fā)和成果轉(zhuǎn)化，為釀酒隊伍發(fā)展提供人員保障。加強產(chǎn)學研合作，充分利用天津科技大學等共建單位的資源優(yōu)勢，采用聯(lián)合培養(yǎng)、短期培訓、項目合作、學術(shù)交流、進修等多種方式對人員進行培訓和培養(yǎng)。深入開展釀造技術(shù)培訓，推進釀造技術(shù)攻關，全面提升山莊釀酒師勞務品牌的技能水平。

未來山莊集團將繼續(xù)專注主業(yè)，深耕河北，輻射京津遼蒙。在傳承古老釀造技藝的基礎上，把山莊老酒打造成中國皇家白酒第一品牌，筑牢河北濃香白酒第一品牌的根基，躋身中國白酒20強的目標。不斷為消費者釀造出瓊漿玉液，讓山莊老酒傳承歷史、滿載香醇，在燕趙大地上香飄萬里。同時以勞務品牌為依托，擴大品牌勢能，牽頭組織培訓或帶動培訓，提升勞務隊伍和高技能現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)工人隊伍的技能知識，實現(xiàn)其充分就業(yè)。

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