2018第二屆中國優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇在鷺島召開

普及優質巴氏鮮奶推進健康中國行動

中國奶業的振興之路正在快馬加鞭。8月20日，第二屆中國優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇正式在福建廈門拉開帷幕，這一場備受行業關注的盛會聚集了中國奶業的核心力量，包括中國奶業創新團隊、行業協會聯盟、海峽兩岸奶業權威專家學者、企業家會聚鷺島展開權威對話，共同探討全新形勢下，中國奶業將如何借助優質乳工程進行轉型，以及在消費升級的大背景之下如何讓牛奶消費回歸到營養健康上來，并引領民族奶業實現全面振興。

(2018第二屆中國優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇在鷺島召開)

奶業發展踏上全新征程

本屆論壇成為矚目焦點

牛奶是人類不可或缺的全營養食品，奶業是健康中國、強壯民族的重要產業，中國奶業的發展歷來受到國家高度重視。

在國家推動和產業升級的共同努力之下，中國奶業邁上了一個全新的臺階。截至2017年，我國100頭以上的規模化養殖接近60%;機械化擠奶率達到100%;生乳主要質量安全指標大幅提升，接近或達到世界先進水平。依據農業部最新的數據，全國生鮮乳產品的抽檢合格率達99.8%，無論是養殖水平、還是生產工藝，中國奶業的質量在國際上處于領先水平。

然而，當前中國奶業仍然面臨著各種嚴峻的考驗。一方面消費者對于奶業乃至乳企的了解依然停留于早期的固有印象，導致市場整體信心不足。另一方面，上游養殖業的生存狀態堪憂，與乳品加工業的繁榮相去甚遠。“大而不強”是當前中國奶業的真實寫照，繁榮的背后依然危機重重，奶業全面振興任重道遠。

2018年對于中國奶業來說意義非凡，在中國奶業“涅槃”重生迎來第二個“十年”的重要關口，中國奶業的發展也迎來了全新的轉折點。就在兩個月前，國務院印發了《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》(以下簡稱意見)，確定了奶業的戰略定位，指出奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，是食品安全、農業現代化的標志性產業和戰略性產業。《意見》的發布代表著國家層面向社會發出了振興奶業的強烈信號，為奶業更好地發展指明了方向和路徑。

在此背景下，被視為中國奶業轉型升級的必由之路，在此次中國優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇上發起并即將實施優質乳工程全新技術規范，將有望扭轉當前消費低迷的形勢,并掀起了一場振興民族奶業的革命。這將是推動中國奶業發展的轉折點，因而本屆論壇的召開備受業界矚目。

破解奶業危機

行業新標準呼之欲出

當前，中國的奶業似乎陷入了一個“怪圈”。盡管國內乳品消費規模持續上升，乳制品行業蓬勃發展，但作為行業源頭環節的畜牧業卻仍然處在危機之中，虧損、倒奶、關停，依然是養殖業的生存常態。業內人士指出，造成這個現象的根本原因在于優質乳標準的缺失。

一方面，現行的標準允許很多乳制品可以添加“復原乳”，導致大批進口大包奶粉傾銷國內市場，不斷沖擊我國奶牛養殖業，致使中國奶業的“產業基礎”持續失血!

另一方面，標準的缺失還導致國產奶與進口奶日趨同質化，進口乳制品增長迅速。2017年我國進口的乳制品達247萬噸，折合成原奶1485噸，占國內產量的40.6%!數據顯示，2018年一季度進口乳制品增加了12%。雖然我國乳品消費規模持續上升，但新增部份幾乎為進口奶所占。

面對國際奶業激烈的競爭，中國奶業亟須制定新標準、新規范，鼓勵乳企以生鮮乳為原料生產優質乳制品，從而恢復上游養殖業生存空間，破解產業源頭危機。

令人欣喜的是，標準的缺失也引起了國家層面的高度重視，剛出臺不久的《意見》在明確奶業發展目標任務和突出高質量發展要求的同時，更著重強調、健全了法規標準體系，包括修訂提高生鮮乳、巴氏鮮奶等國家標準，建立生鮮乳質量分級體系和工藝標準。

在第二屆中國優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇上，多位與會專家們呼吁新標準盡快出臺，鼓勵乳企以生鮮乳為原料生產優質乳制品，從而恢復上游養殖業生存空間，破解進口奶危機。

聚焦“天然活性營養”產業價值

發展巴氏鮮奶才是奶業振興的關鍵

解決標準問題是中國奶業發展的行業動因，對“天然活性營養”的產業價值認同才是中國奶業真正的價值回歸。

牛奶是“最接近母乳的全營養食品”，其核心價值在于天然活性營養。而為了滿足全球性遠距離運輸需要，進口常溫奶采用超高溫滅菌技術，嚴重破壞了奶中珍貴的“天然活性營養”，讓牛奶失去了本來的價值，只能作為冷鏈缺失地區的補充。

“鈣與蛋白質僅是牛奶的基礎屬性，而天然活性營養才是牛奶真正的核心價值。” 在第二屆中國優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇上，國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟這樣介紹道，巴氏鮮奶最大化保留牛奶中的天然活性營養，讓國民喝上優質的牛奶，這是養殖業的核心價值，是乳品企業的社會責任，更是健康中國戰略的落地體現。

據介紹，巴氏鮮奶100%以優質生鮮乳為原料，采用更科學的巴氏保鮮工藝，保留了牛奶中豐富的“天然活性營養”。王加啟理事長指出，全面發展巴氏鮮奶，讓我國有限的生鮮乳資源價值最大化，才能反哺上游養殖業，優化中國乳制品結構，實現供需平衡構建抵御進口奶的競爭壁壘，同時以“天然活性營養”的差異化能夠迅速拉開國產牛奶與進口牛奶的差距。因此，發展巴氏鮮奶才是全面實現民族奶業振興的根本途徑。

踐行優質乳工程

提升產業核心價值

無論是完善奶業標準，還是堅定不移地推動巴氏鮮奶的發展，中國優質乳工程團隊經歷了數年不斷的努力。一個令人振奮的消息也在本屆論壇上公布：國家奶業科技創新聯盟正式公布了優質乳工程的技術規范，這也是中國優質乳工程推行以來，首度正式公布技術規范，意味著長期以來行業的空白將得到填補。與此同時，包括優質乳標識制度也將正式落地實施。

此外，福建長富的所有牧場和所有品項巴氏鮮奶產品通過中國優質乳工程復評審驗收，成為全國首家通過全牧場、全品項驗收的乳品企業，這也意味著通過長達4年的論證與實踐，已建成全行業中第一家樣板企業。

(福建長富率先通過中國優質乳工程“四全”復評審)

接下來，中國優質乳工程將繼續在創建優質乳標識制度、推動奶牛養殖技術升級、全面實施乳制品加工工藝標準等方面著力，促進奶業的發展。據悉，優質乳標識已經推出，只有全品項通過驗收的乳品企業，才能使用優質乳標識。

(中國優質乳工程技術規范，優質乳標識正式發布)

“通過優質乳標識管理制度，把產品的原料等級、加工工藝、品質高低全部標識出來，讓消費者明明白白消費。”王加啟理事長表示，通過實施中國優質乳工程，普及巴氏鮮奶，促進中國養殖業健康發展，同時讓國人真正喝上好牛奶實現喝奶的價值，讓本土奶企發揮本土優勢，提升民族乳業的競爭力，做到真正的利國利民。

(新媒體責編：shang080503)